按重量计算，整颗绿色小豆蔻（Elettaria cardamomum）是第三昂贵的香料，仅次于藏红花和香草。 小豆蔻很昂贵，因为这种药草生长在难以到达的地方。 决定豆蔻好坏的不一定是大小。 相反，浆果的绿色表明浆果是否在正确的时间收获以及是否已足够温和地干燥。

小豆蔻是一种美味的香料，在丹麦，小豆蔻主要是圣诞节香料或用于蛋糕和糕点的香料。

在小豆蔻的原产地印度，这种香料被用于从煮菜到面包、汤和米饭的各种菜肴中。 在东方，小豆蔻胶囊也被用作饭后漱口水。 您咀嚼胶囊，口中会感受到清新的薄荷醇般的味道。